昨日で、浜松とはしばしお別れ。
半年間、通ったお客様の最後の訪問日でした。
7月から運用する人事制度の説明会が無事に終了！
特に問題もなく終わり一安心。
こころ残りは・・・
浜松と言えば「うなぎ」
是非とも行ってみたいお店がありました。
創業明治40年 ５代続く
ウナギ料理の老舗「あつみ」
過去２回、訪問するも・・・
工事中だったり、臨時休業だったりしました。
行くたびにがっかりさせられています。
今回もダメかな・・・と思いながら、
お店の前を通ってみました。
すると、今回も張り紙が・・・・
そこには、
「昼の部終了」
「午後の部 17時15時より」
お～
現在、16時15分
1時間は待ってでも食べるべし！
ということで、近くのサイゼリヤで
一緒に行ったメンバーと打ち合わせ。
プリンと凍ったティラミス
結構！美味しい！
なんだかんだで、2時間以上が経ち
お店に入ったのが18時半
オーダーストップが・・・
19時半？
はやっ！
危ない危ない…
また、食べ損ねるところでした…
さすがは老舗
店内にある生け簀に泳いでいるうなぎを
注文があったからさばきます。
脂がのっているものの、しつこくないです。
さすが、国産ウナギ！
「サイゼイヤ」と「あつみ」
それにしても
同じ飲食店でもここまで違うか？
という感じがします。
「サイゼリヤ」でコーヒーとデザートを
頼んで支払った金額が1,178円
「あつみ」でうな重と白焼きを食べて、
支払った金額が10,100円
（結構、高かった・・・（汗））
「サイゼリヤ」のアルバイトは
忙しく走り回り、料理が来るのが
遅いとクレームを言われている。
「あつみ」の店員さんはお客様に
「19時半がオーダーストップです」
と言って回って、
「長居しないようにしましすね！」
とお客様に気を遣われている。
「サイゼリヤ」の営業時間は
11:00〜24:00
「あつみ」の営業時間は
昼の部 11:30〜13:40
夜の部 17:30〜19:30
どちらで働きたいと思うか？
どちらが楽しく働けるか？
たしかに「はたらき方」の問題だけど、
「はたらき方」では解決しない。
労働時間の問題
価格の問題
メニューの問題
営業時間の問題
採用の問題
いろいろな問題が絡み合って
どこから手をつけたら良いか？
分からない問題。
このような問題を
ルービックキューブ型の問題
と言います。
赤い面を揃えても、青い面が揃わない…
青い面を揃えようすると、赤い面が揃わない…
このような問題は多方面から同時に
解決する必要があります。
となると、ある特定の分野の専門家だけでは
問題を解決できない時代になったということなんです。
そんなことを以前書きましたので、
よかったら、こちらもどうぞ！
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